Bowl Nena

Vegane Sellerie-Fenchel Suppe mit geröstetem Salbei und Pinienkernen

So weiss und so unschuldig – so sieht Bowl Nena aus, eine herrlich dicke Wintersuppe aus hellem Knollengemüse. Blitzschnell zubereitet und schön wärmend für kalte Tage. Die im Sellerie und Fenchel enthaltenen ätherischen Öle geben dem Gemüse ihr typisches Aroma. Diese sowie der zusätzliche Gehalt an Calcium, Eisen und Vitamin C machen das Gemüse zu einem gesunden Ernährungsbegleiter.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Equipment: großer Topf, Pfanne, Pürierstab

Zutaten (für 2 Portionen):

So geht´s:

1 kleine Sellerieknolle
1 mittelgroßer Fenchel
50 ml Milch
Wasser
Salz
1 Zitrone
Olivenöl
frischer oder getrockneter Salbei
20g Pinienkerne

Die Sellerieknolle schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Fenchelknolle wasche und den Strumpf sowie die oberen Enden der Stiele abschneiden, ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Selleriestücke in einen Topf geben und mit kalten Wasser füllen, sodass die Stücke bedeckt sind. Zum kochen bringen und nach ca. 5 Minuten die Fenchelstücke dazu geben. Deckel drauf geben und butterweich kochen (ca. 10 Minuten)
In der Zwischenzeit in einer beschichten Pfanne die Pinienkerne auf niedriger Hitze rösten. Dann zur Seite legen.
Sobald das Knollengemüse weich ist, Herd ausschalten und alles mit einem Pürierstab fein pürieren.
Sobald alles fein ist die Milch unterrühren. Je nachdem wie dick die Suppe sein soll Wasser hinzugeben. Auf kleinster Stufe heiss halten.
In eine Pfanne Öl geben und den Salbei darin kross rösten. Salz drüber geben
Den Zitronensaft unter die Suppe rühren und zusammen mit Salz abschmecken
Suppe in eine Servierschüssel geben, den Salbei sowie die Pinienkerne verteilen und ein paar Tropfen Olivenöl darauf träufeln. Sofort servieren.

Den Sellerie und den Fenchel am besten bei 5-8 Grad im Kühlschrank lagern und unter hoher Luftfeuchtigkeit.

Bowl Nena kann als Hauptspeise oder als Vorspeise genossen werden.

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