Topping Hilde

Veganes Cashew-Petersilien Pesto

Nudeln mit Pesto – das wohl einfachste (und beliebteste) Essen unter Studenten oder bei allen, die gerne schnell ein leckeres Essen zubereiten möchten. Schnell geht die eigene Herstellung von Pesto übrigens auch und schmeckt 1000x Mal besser als aus dem Glas aus dem Supermarkt.. Basilikum oder Ruculapesto mit Parmesan – Fein – aber Petersilie mit Cashewnüssen lässt das Herz von Pestoliebhabern höher schlagen. Topping Hilde ist super fix zubereitet und zudem vegan.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Equipment: Mixer, Pfanne, Spachtel, kleine Schüssel, Einwegglas

Zutaten (für ein Einwegglas):

So geht´s:

1 großer Petersilienbusch
100g Cashewkerne
2 TL Cashewmus
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Prisen Salz
etwas kaltes Wasser
1 Schuss Zitronensaft

In einer Pfanne die Cashewkerne (2-3 für die Deko zurücklegen) auf niedriger Hitze anrösten.
Währenddessen die Petersilie waschen und die Stängel entfernen.
Die goldbraunen Cashewkerne in den Mixer fein mahlen, in die Schüssel geben und dort vollständig abkühlen lassen.
Die Knoblauchzehen schälen und im Mixer klein hacken. Anschließend die Petersilie, Cashewmus, Öl und Salz dazugeben und alles miteinander durchmixen.
Die gehackten Cashewnüsse zu der Masse geben und ebenfalls durchmixen. Etwas Wasser hinzugeben, sodass eine cremige Masse entsteht. Mit Zitronensaft abschmecken und in ein destilliertes Einwegglas abfüllen oder direkt genießen.

Pesto und Nudeln ist der Klassiker , Topping Hilde schmeckt aber auch super als Salatsoßenbasis, zu Kartoffeln oder als Brotaufstrich. Achte darauf, dass du dein Pesto in ein destilliertes Glas abfüllst. Damit ist es im Kühlschrank mindestens vier Wochen haltbar.

Ausprobiert und genau so überzeugt wie ich? Ich freue mich dein nachgezaubertes Gofoyo-Gericht zu sehen.

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