Plate Maja

Gebackene Auberginenschiffchen mit Petersilienpesto-Frischkäsefüllung

Auberginen zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Nährstoffen aus. Neben großen Mengen an Ballaststoffen enthält diese Gemüsesorte Kalium, Vitamin C und Vitamine des B-Komplexes. Diese sorgen mit ihren Nährstoffen für den Schutz des kardiovaskulären Systems – also dass unser Herz funktioniert. Neben diesen gesunden Aspekten schmeckt die Aubergine aber auch einfach gut. Eine Möglichkeit das schwarze Supergemüse zuzubereiten ist Plate Maja. Hier wird die Aubergine halbiert, ausgehüllt und mit würzig-cremigen Quinoa gefüllt – die kleinen Schiffchen werden im Ofen gebacken und sehen in kombination mit frischen Kräutern auch angerichtet auf dem Teller ansprechend aus.

Plate Maja
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Equipment: Ofen,Topf, Pfanne 
Zutaten:
So geht´s:
  • 1 große Aubergine
  • 2El Frischkäse
  • etwas frische Chili
  • 1,5 El Petersilienpesto Topping Hilde
  • 80 Quinoa
  • ½ Zitrone
  • etwas Olivenöl
  • Salz 
  • Pfeffer
  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Aubergine der länge nach aufschneiden und das Innenfleisch herausschneiden. Die leeren Auberginenhälften mit Öl bepinseln, Salzen und Pfeffern und auf einem Backblech legen und für ca 20 Minuten im Ofen backen.
  2. Währenddessen Wasser in einem Topf aufkochen und den Quinoa weich kochen.
  3. Die Chili fein schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Das Auberginenfleisch klein schneiden und dazugeben. 
  4. Sobald die Aubergine gar ist, den Frischkäse und das Pesto in die Pfanne hinzugeben. So viel Wasser aus dem Quinoakochtopf hinzugeben, bis eine cremige Soße entsteht. 
  5. Den Quinoa abgiessen und in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen. und mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Auberginenschiffchen aus dem Ofen holen und den cremigen Quinoa in die Schiffchen füllen. Anschließend noch einmal für 5-10 Minuten in den Ofen geben. Währenddessen Basilikum waschen und klein hacken.
  7. Die Auberginenschiffchen aus dem Ofen holen und das Basilikum darauf verteilen und servieren.
Plate Maja
Vorrücken der Auberginenschiffchen
Plate Maja
Cremige Auberginenpesto Soße
Plate Maja
Plate Maja

 

Wer mag, kann Plate Maja auch vegan zubereiten. Hierfür muss lediglich der Frischkäse gegen eine vegane Alternative wie zum Beispiel Soja ersetzte werden.



Ausprobiert und genau so überzeugt wie ich? Ich freue mich dein nachgezaubertes Gofoyo-Gericht zu sehen.

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xxx, Lea

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