Plate Luca lässt sich super in großen Mengen vorbereiten und sieht auf einer großen Servierplatte besonders schön aus. Hier auf dem Bild lässt sich zwecks Optik eine ganze Burrata auf einer Portion Auberginenpuffer nieder. Ich persönlich finde, dass eine halbe Burrata pro Portion ausreicht. Das kann und soll jedoch jeder selbst entscheiden.
Bei der Gewürzwahl habe ich diesmal schwarzes Hawaisalz verwendet. Das sorgt für optische Exotik, kann aber beliebig durch handelsübliches Salz ersetzt werden.