Herzhaftes

Plate Luca

Plate Luca – Burrata auf Auberginenpuffer mit Koriander-Limettendip

Ein raffiniertes Gericht das nach Sommer schmeckt und gerade einmal 10 Minuten deiner Zeit in Anspruch nimmt und so gut wie gar nichts dreckig macht. Klingt wie Nudeln mit Pesto- nennt sich aber Plate Luca. Dieses Vor- oder Hauptspeisengericht besteht aus knusprig gebackenen Auberginenscheiben, einer cremigen Burrata sowie einem frischen Koriander-Limettendip.

Plate Jonas

Plate Jonas – Kürbis-Ziegenkäse Blätterteigtarte

Kürbissuppe, Kürbispüree oder ganz einfach im Ofen – vor allem der orangene Hokkaido-Kürbis ist vielfältig in der Küche einsetzbar. In dünnen Scheiben auf einer Blätterteigtarte macht er sich zu Ziegenkäse, Rosmarin, Pinienkernen und einem Schuss Agavensirup besonders lecker. Plate Jonas ist ein einfaches Gericht, dass in nur 25 Minuten zubereitet. Die Tart schmeckt sowohl warm als auch kalt als To-Good Food.

Plate Tine

Plate Tine – Feurige mexikanische Soja-Paprika

Sojageschnetzeltes ist die perfekte Alternative zu Hackfleisch. In der Zubereitung wird es genau gleich verarbeitet und deswegen bietet es sich hervorragend für vegetarische Lasange, Bolognese oder gefüllte Paprika wie Plate Tine an. Bei Plate Tine kommen zu der Tomaten-Sojamischung Kidneybohnen, Mais, überbackener Feta und ein guter Wums Würze dazu. Ein Klecks von Guacamole und Schmandipp machen Plate Tine zu einem leckeren mexikanisch angehauchten Veggigericht.

Bowl Rosi – Rosenkohl Kartoffel Gröstl mit Granatapfel und Feta

Kleine grüne Kügelchen, die oftmals als Beilage zu Wild und Fleisch gereicht werden – das ist Rosenkohl. Das Mineral- und Ballaststoffreiche Kohlgemüse kann auch in vegetarischen Gerichten integriert werden. Bei Plate Rosi wird das Wintergemüse Kartoffelecken geröstet. Ein paar Granatapfelkerne und gebackener Feta mit etwas Kresse macht dieses Gericht mit dem Feingemüse zu einem günstigen und gesunden Winterteller.

Plate Bruni

Plate Bruno – Veganer Pastinaken-Rosmarin Flammkuchen

Wurzelgemüse ist im November saisonal und deswegen eignen sich die Winterwochen um beim Kochen mit verschiedene Wurzeln zu experimentieren. So zum Beispiel mit der Pastinake. Die weisse Wurzel kann sowohl in Suppen, in Pürees oder aber auch wie bei Plate Bruno auf dem Flammkuchen eingesetzt werden. Da sie in ihrer Natur eher weich ist, kann auf eine lange Garzeit verzichtet werden. Damit ist der Flammkuchen Bruno von der Teigherstellung bis hin zum Verzehr in 30 Minuten zubereitet. Das Rezept ist vegan und glutenfrei, da ich den wie ich finde geschmacklich sehr leckeren veganen Aufstrich von Oatly genutzt habe und statt herkömmliches Mehl Kokosmehl. Das passt besonders gut zu dem leicht süßlichen Geschmack der Pastinake.

Plate Cleo

Plate Cleo – Duo aus Ricotta-Di-Bufala und Tofu auf Coucouskürbis und Grünzeug

Ein Träumchen von Türmchen – das ist Plate Cleo. Kochen ist hier zu Viel gesagt, denn bei diesem vegetarischen Herbstgericht türmen sich eigentlich nur Einzelschichten aufeinander, die in Kombination einen unvergleichlichen Geschmack zaubern. Die Zubereitungszeit beläuft sich auf unter 15 Minuten und mit der Garzeit im Ofen ist in nur 40 Minuten ein leckeres und gesundes Gericht zubereitet. Plate Cleo steckt voller Vitamine, Proteinen und ungesättigten Fettsäuren.

Lasagne

Plate Jakob – Überbackene Zucchini-Linsen Lasagne

Wer an einem Schlecht-Wetter Sonntag ein bisschen Zeit mitbringt und Lust hat sich und seinen Lieben etwas Leckeres zu kochen, der sollte alle Zutaten für Plate Jakob auf die nächste Einkaufsliste schreiben. Hierbei handelt es sich um eine alternative vegetarische Lasagne, bei der die Nudelplatten durch Zucchinischeiben und das Hackfleisch durch rote Linsen ersetzt werden. Damit ist diese Lasagne nicht nur Low-Carb, sondern auch für alle Vegetarier ein absoluter Leckerbissen. Durch den leicht süßlichen Geschmack von Cocktailtomaten, schonenden Einkochens sowie der Zugabe von Rotwein entsteht eine herrlich intensive Tomatensoße.

Kürbisrisotto mit Crunch

Plate Friedrich -Kürbisrisotto mit Crunch

Gute Nachrichten für alle Kürbisliebhaber: Plate Friedrich ist das wohl “kürbigste” Gericht, was ihr zaubern könnt. Auf dem Kürbisrisotto gesellen sich gebackene Kürbisspalten, feines Kürbispüree bringt zusätzlichen intensiven Kürbisgeschmack und selbst der Crunch als Topping besteht aus gerösteten Kürbiskernen. All das zaubert ihr aus nur einem kleinen Kürbis!