Wer das Patatas Bravas Gewürz nicht zu Hand hat kann stattdessen Paprikapulver nehmen und einen Spitzer Algarvensirup zusammen mit dem Öl über das Gemüse geben.
Rosenkohl schmeckt auch im Topf schonend blanchiert sehr gut. Hierfür etwas Milch in den Wassertopf geben, damit die grünen Bällchen ihre schöne Farbe behalten und nicht bitter schmecken. Für eine spritzfreie Entfernung des Granatapfels hilft übrigens diese Technik.