Bowl August

Herzhaft-süsser Blumenkohlreis mit Früchten und gerösteten Cashews

Blumenkohlreis ist eine leckere und zugleich kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichen Reis. Außerdem lässt er sich wesentlich schneller zubereiten. Statt lange Kochzeit wird dieser gerade einmal in ein paar Minuten mit dem Zerkleinerer zerhackt und in der Pfanne kurze Zeit gedünstet. Der Fake-Reis schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut. Und da ich mich bei Plate August für einen warmen Salat entschieden habe, wird hier der Reis gedünstet serviert. Die Salat-Soße auf Apfelsaftbasis sowie Mango, Trauben und getrocknete Cranberries sorgen für ein süss-fruchtiges Geschmackserlebnis. Ob im Winter oder im Sommer – Bowl August ist das besondere Reisgericht und schmeckt zur jeder Jahreszeit.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Equipment: Zerkleinerer/Reibe, große Pfanne

Zutaten (3 Portionen):

So geht´s:

Für den Blumenkohlreis

1 Blumenkohl
1 Mango
eine Hand voll Cranberries
200g frischer Babyblattspinat
1 Hand voll Trauben
½ Hand Cashewnüsse
Petersilie

Für die fruchtige Salat-soße:

3El Sesamöl
1EL Kokosöl
2EL helle Balsamicocreme
1El Rotweinessig
2EL Apfelsaft
1 Spritzer Zitrone
1EL Agavensirup/Honig
Salz
Pfeffer

Für den Blumenkohlreis die einzelnen rohen Röschen im Mixxer zu Reis zerkleinern. Alternativ funktioniert auch eine herkömmliche Reibe.
In einer Pfanne die Cashewnüsse auf niedriger Temperatur goldbraun anrösten und zur Seite stellen.
Die Trauben waschen und vierteln. Die Mango schälen und 9 Streifen entlang des Kerns schneiden. Den Rest der Mango in kleine Würfel schneiden.
Nun die Soße herstellen. Hierfür alle Zutaten der Salatsoße in einem Glas miteinander gut vermengen.
Den Blattspinat waschen. Die Hälfte davon mit etwas Salatsoße in einer Schüssel vermengen.
In einer großen Pfanne Kokosöl erhitzen und den Blumenkohlreis schonend dünsten. Die Cranberries sowie den restlichen Blattspinat (ohne Soße) hinzugeben und beides ca. fünf Minuten auf mittlerer Temperatur garen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die restliche Salatsoße sowie die Mangowürfel mit dem Reis vermengen.
Auf die Teller den Blattspinat geben und darauf den Blumenkohlreis geben. Jeweils drei Mangoscheiben pro Teller und ein paar Traubenviertel anrichten und die gerösteten Cashewnüsse sowie etwas Petersilie darüber geben.
Ggf. etwas zusätzlichen Agavensirup mit Wasser mischen und über den Salat träufeln.

Bei Plate August habe ich den Blumenkohl in der Pfanne warm zubereitet. In warmen Sommertagen bietet es sich aber auch an, den Blumenkohl kalt zu servieren. Auch im rohen Zustand ist Blumenkohl gut verträglich und behält bei dieser Zubereitung sogar mehr Vitamine als wenn du ihn kochst oder brätst.

Ausprobiert und genau so überzeugt wie ich? Ich freue mich dein nachgezaubertes Gofoyo-Gericht zu sehen.

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